在食品工廠設計裝修中，對于成都暖通空調設計來說，暖通空調的氣流組織形式是暖通空調設計的重要內容，只有對氣流組織形式的內容充分了解，才能夠設計出合理的食品工廠的暖通空調。
一、食品工廠空調區(qū)空氣流動模式
氣流組織設計要根據(jù)工藝要求確定空調區(qū)的空氣流動模式，氣流模式大致有以下三種。
①單向流——空氣流動方向保持不變，分垂直單向流和水平單向流（層流）
②非單向流（亂流），空氣流動的方向和流速在不斷變化。
③混合流。
二、暖通空調設計之氣流組織形式
食品工廠空調區(qū)的空氣流動模式確定后，就可以根據(jù)流場要求確定送風方式及氣流組織形式。以下是幾種典型的氣流組織形式及特點。
1、側送側回式
包括上側送下側回、上側送上側回、中側送下側回上側排、孔板側送側回等幾種形式。
上側送下側回、上側送上側回、中側送形式屬于亂流，其工作區(qū)處于回流區(qū)，送風采用百葉風口，可配對開多葉調節(jié)閥。其特點是溫度場速度場均勻，適用于室溫允許波動范圍為±1℃的一般舒適性空調和允許波動范圍為±0.5℃的工藝空調。送風出口風速宜取2～5m/s，用于貼附射流時宜采用可調雙層百葉送風口，回風可用固定式百葉風口。
孔板側送側回風屬于水平單向流，其溫度、速均有嚴格要求。特點是出風速度小、送風溫差小、溫度場和速度場均勻，工作區(qū)流速一般為0.2～0.3m/s適用于室溫允許波動范圍為±0.2℃的工藝性空調。
2、上送式
包括散流器上送上回、上送側下回、孔板上送下回孔板上送側下回等幾種形式。
散流器有平送式和下送式，散流器的出風邊線與中心線的夾角大于等于45°時為平送型，小于45°時為下送型。在采用上送下回或側下回時用平送式；在采用上送上回或上側回時，當房間頂棚凈高不高于3m時適用于平送型，高于3m時應考慮用下送型。散流器上送上回、上送側下回的工作區(qū)處于流場的直流和回流兩種氣流中，但其風速都必須小于0.5m/s，一般為0.2～0.3m/s。特點是溫度場、速度場均勻，適用于室溫允許波動范圍為±1的舒適性空調和允許波動范圍為±0.5℃的工藝空調。采用下送型散流器時風口布置較密集，可用于凈化空調。送風頸部風速宜取2～5m/s。
孔板上送下回屬于垂直單向流，孔板上送側下回上部屬于垂直單向流，下部為亂流，其溫度、風速均有嚴格要求。其特點是出風速度小，送風溫差小溫度場和速度場均勻。工作區(qū)流速一般為0.2～0.3m/s適用于室溫允許波動范圍為0.5℃的工藝性空調。
3、噴口送風
噴口送風一般為側送下回，送、回風口布置在同側。特點是送風速度高，射程長，工作區(qū)新風分布、溫度場和速度場分布均勻。工作區(qū)流速一般為0.2～0.3m/s。適用于室溫允許波動范圍為±1℃的高大建筑空調中送風口宜為收縮型噴口，噴口直徑宜取200～800mm；送風出口風速宜取4～10m/s；送風溫差宜為8～12℃；送風口高度一般為6～10m。送風口應有一定的傾斜角度送冷風時向上傾斜角為0～15°，送熱風時向下傾斜角大于15°。
4、條縫送風
條縫送風常采用條縫型送風口上送或側送，下部回風。條縫送風口的長、寬比大于20，由單條縫、雙條縫或多條縫組成，流方向分單面流和雙面流兩種。其風速衰減快，條縫葉片可以調整角度以實現(xiàn)貼附平送或下送流型。風口可裝在頂棚，也可以裝在側墻上。送風出口風速宜取2～5m/s特點是送風量、速度衰減較快，工作區(qū)溫度速度分布均勻，工作區(qū)流速一般為025～0.5m/s適用于室溫允許波動范圍為2℃的民用建筑和工業(yè)廠房（紡織廠）的一般空調，在公共建筑中可以與燈具配合布置。
5、旋流風口送風
采用旋流風口裝在側墻或頂棚，側下回風。送出的氣流是旋轉射流。特點是送風速度、溫差衰減快，工作區(qū)風速、溫度分布均勻可用大風口作大風量送風，也可用大溫差送風，送風系統(tǒng)簡單、投資少；可直接向工作區(qū)或工作地點送風。適用于室溫允許波動范圍大于1℃的高大房間，如候車室等。