氣調冷庫又稱氣調儲藏庫，是當今最先進果蔬保鮮儲藏冷庫。它是在冷藏保鮮的基礎上，增加氣體成分調節，通過對儲藏環境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬儲藏期和銷售貨架期。通常氣調儲比普通冷藏可延長儲藏期2~3倍。
氣調儲藏是調整食品環境氣體成分的冷藏方法。它是由冷藏、減少環境中氧量、增加二氧化碳量組成的綜合儲藏方法。嚴格地講，氣調儲藏是在冷藏的條件下，將氧和二氧化碳的量控制在一定的指標內，并允許有較小的變動范圍。
氣調儲藏具有以下特點。
①保鮮效果好水果在長期的氣調儲藏中始終保持其剛采摘時的優良品質。
②保鮮期長，貨架期長在保證同等質量前提下，至少為冷藏的兩倍。
③儲藏損失小據實驗測定，在把好入庫量關的前提下，蘋果、梨的損失率一般不會超過1％。
④無污染氣調儲藏采用物理方法，不用化學或生物制劑處理，衛生、安全、可靠。
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