對于食品廠凈化車間的塵源，除了來自室外大氣的塵粒和進入食品廠凈化車間的人和物攜帶的灰塵之外，潔凈室內(nèi)的發(fā)塵源主要來自于潔凈室內(nèi)操作人員，潔凈室的圍護和潔凈室內(nèi)生產(chǎn)工藝設(shè)備和生產(chǎn)過程的產(chǎn)塵。
1、食品廠凈化車間內(nèi)作業(yè)人員的產(chǎn)塵。作業(yè)人員的產(chǎn)塵與所穿的潔凈工作服的材料、型式、著裝情況和作業(yè)人員本身的動作有關(guān)。因此，食品廠凈化車間內(nèi)的作業(yè)人員必須穿規(guī)定的工作服而且動作也要受到一定的限制。通常情況下，一般電子裝配工藝穿全身型潔凈工作服輕微動作時，人員的產(chǎn)塵量為 3.5~ 5.0 × 105個/人·分（≥ 0.5μm）。是食品廠凈化車間內(nèi)的最主要的發(fā)塵源。
2、食品廠凈化車間圍護和室內(nèi)表面的產(chǎn)塵。隨著食品廠凈化車間裝修材料的發(fā)展，耐磨、抗靜電、少產(chǎn)塵的材料出現(xiàn)，食品廠凈化車間內(nèi)建筑產(chǎn)塵量越來越小。一般認為食品廠凈化車間單位建筑面積產(chǎn)塵為 3 ~ 5.0×104/m2·分（≥0.5μm）。可見 10 平方米建筑產(chǎn)塵只相當(dāng)一個作業(yè)人員的產(chǎn)塵量。
3、生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)過程的產(chǎn)塵：這一產(chǎn)塵量與設(shè)備和生產(chǎn)過程本身有直接關(guān)系。不同設(shè)備、不同生產(chǎn)工藝的產(chǎn)塵量差別極大。